Buffet Vorschläge

Diese Liste ist als Anregung zur Zusammenstellung ihres Buffet’s. Sollten sie noch andere Wünsche und Ideen haben, sprechen sie einfach mit uns, alles ist machbar.

 

 

Vorspeisen und kalte Platten

 

Versch. Räucherfisch Platte

Melone Schinken

Tomate Mozzarella mit Basilikumdressing

Versch. Antipasti (Hausgemachte eingelegte Röstgemüse)

Gemischte Bratenplatte

Hähnchenschenkel

Chickenwings

Deftige Wurstplatte

Kl. Frickadellen oder feurige Käse Fleisch Bällchen

Mett Igel

Käseplatte

Schinkenröllchen

Gefüllte Eier

Reibeküchlein mit Räucherlachs und Kräuter – Creme fraiche

Vitello Tonnato

Rosa Gebratenes Rostbeef mit hausgemachter Remoulade

Dünne Scheiben von der Ochsenbrust mit Zwiebel-Lauch-Vinaigrette

Salate und Cocktails

 

Salate der Saison mit Vinaigrette, Rahmdressing, Balsamicodressing mit Honig oder Joghurtdressing

Versch. Rohkostsalate wie Kraut, Möhre usw.

Garnelencocktail mit Annanas

Spargel Schinken Salat

Rindfleischsalat Escorffier

Matjes Tatar oder Matjes Salat mit roter Beete

Reissalat mit Curry und Geflügel

Geflügelsalat

Garten Salat

Broccoli Salat

Hirten Salat

Nudel Salat

Spaghetti Salat

Tortellini Salat

Thunfischsalat mit Bohnen

Kartoffelsalat mit Majo oder mit Essig - Öl

Waldorfsalat

Eiersalat

Artischockensalat mit Garnelen

Suppen und Eintöpfe

 

Klare Rinderkraft Brühe mit Eierstich

Kartoffelsuppe „Schmitz-Backes“ mit Croutons

Rahmsuppe von Frischen Gartenkräutern

Minestrone (Italienische Gemüsesuppe ) mit Frisch geriebenem Parmesan

Hirtensüppchen (Geflügel Cremesuppe mit gebrannten Mandeln)

Indische Mulligatawny (Curry Huhn Suppe)

Pilzrahmsüppchen

Lauchrahmsuppe

Käse Suppen mit Gehacktem und Lauch, Broccoli oder Blumenkohl

Rustikale Gehacktes Suppe mit Bohnen und Rauchwürstchen

Erbseneintopf

Linseneintopf

Ungarische Gulaschsuppe

 

Schweine Fleisch

 

Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße

Schweinefilet am Stück im Speckmantel

Geschnetzeltes „Züricher Art“ in Champignon – Schalottenrahm

Piccatta alla Milanese ( Schweinelendchen in Eihülle auf Tomatisierten Spaghetti)

Knuspriger Schweine Krustenbraten

Spießbraten

Lummer Kasseler oder Nacken Kasseler mit Knochen

Kasseler im Wirsingmantel mit Duxell in Blätterteig

Kleine Grillhaxen

Rahm Zwiebel Schnitzel

Versch. Gefüllte Nackenbraten

Burgunder Braten

Räuberbraten

Mit Backpflaumen gefüllter Braten

Panierte Schnitzel mit versch. Soßen

Schweine Gulasch

Schweine Roulade mit Frischkäsecreme und Parmaschinken gefüllt

Schweinelebergeschnetzeltes in Kräuterfrischkäsecreme

Spanferkel Krustenbraten

Schinken Spanferkelbraten

½ Spanferkel

 

Rindfleisch

 

Burgunderbraten in Rotweinsoße mit Pfifferlingen

Großmuttis Sauerbraten

Rinderfilet Wellington ( im Blätterteigmantel)

Rinder Steaks mit Pilzen und Käse überbacken

Zwiebelrost Braten aus der Keule

Kleine Rinderroulädchen

Rosa Roastbeef am Stück gebraten in der Knoblauch Kräuterkruste

Rindergulasch Ungarisch

Bergischer Rindergulasch

Rahmgulasch

 

Beilagen und Gemüse

 

Kartoffelgratin

Rahmkartöffelchen

Speckkartöffelchen

Rosmarinkartoffeln

Salzkartoffeln

Bratkartoffeln (unter Vorbehalt)

Kleine Kartoffelklöße

Versch. Sorten Nudeln

Spätzle auch Hausgemacht

Gemüsereis

Reis

Kartoffel Gemüsegratins

Jahreszeitliche Gemüseauswahl mit Butter, Hollandaise und Speck Zwiebel schmelze

Versch. Gemüseaufläufe (Broccoli, Blumenkohl, Spinat)

Italienisches Röstgemüse

Speckböhnchen auch als Bohnenröllchen

Sauerkraut

Rotkohl

Bayrisch Kraut

Rahmwirsing

Dicke Bohnen mit Speck

 

Geflügel und Sonstige

 

Hähnchenbrust in Paprika Pfeffer Rahm

Putenschnitzel in Spargel Hollandaise Rahm

Putenschnitzel mit Früchte in Curry

Hähnchenroulade Florenz in Marsalla Rahm

Hähnchenbrust mit Bärlauch gefüllt in Bärlachjuce

Chicken Wings mit Dipp

Putenragout mit Pfirsich und Mango

Knusprige Hähnchenkeule

Rosa Entenbrust in Grand Marnier Orangen Soße

Kaninchenkeule in Salbei

Wildragout mit Waldpilzen 

 

Dessert

 

Mouse ou Chocolat

Bayrisch Creme

Bombardino Creme

Baylis Creme

Creme mit Likör 43

Tiramisu

Rote Grütze

Himbeer Grütze

Je nach Jahreszeit: Obstsalat, Frische Erdbeeren, Rhabarber – Erdbeergrütze

Eis

Vanille – Schokoladenpudding

Joghurtcreme

Quarkspeise mit Sahne

Milchreis